Por su jugosidad y dulzura, los mangos siempre son bienvenidos. México es el proveedor número uno de mangos a los Estados Unidos y en cuanto a calidad, los mangos de México son la excelencia de oro! La temporada para esta fruta es de febrero a mediados de septiembre, y alcanza su pico de abril a julio, un momento perfecto para
comerlos solos o en recetas encantadoras. Los mangos son la fruta más popular en el mundo entero–y eso es por una buena razón. Primero está el aroma seductivo de los mangos maduros, y después esta el vibrante color y delicioso sabor de la pulpa.
Mango Smoothie
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Refrésquese con esta receta simplemente natural.
Para algo mas exótico, pruebe las diferentes variaciones.
1 mango muy maduro
1/2 a 1 taza de leche descrremada
1/4 de cucharita de extracto de vainilla
1-1/2 tazas de hielo
azúcar al gusto
En una tabla para cortar, sostener el mango con uno de los lados delgados hacia arriba. Cortar empezando a 1/4 de pulgada arriba del pedúnculo a lo largo de la semilla para cortar los “cachetes”. Con un cuchillo, sacar la pulpa, cortando lo mas cerca posible a la cáscara; cortar cada pedazo de pulpa en mitades. Pelar la sección mediana restante del mango; cortar el resto de la fruta. Poner el mango, 1/2 taza de leche y la vainilla en la licuadora. Licuar agregando hielo, leche y azúcar al gusto hasta que quedo suave y liquido.
SIRVE: 2 1/2 A 3 TAZAS
Variaciones: Remplazar la leche con:
1/2 a 1 taza de nieve de frutas
1/2 taza de yogurt sabor a durazno
1 plátano pelado, cortado en pedazos y 1/2 a 3/4 de taza de agua
1/2 taza de piña molida en su jugo
1/2 taza de mezcla lista para piña colada y 1/4 taza de ron anejo
(opcional)
1/2 taza de jugo de manzana frío
1/2 taza de jugo de cranberry y dos cucharas soperas de jugo de limón
1/2 taza de jugo o néctar de guayaba
1/2 taza de buttermilk y un par de cucharadas de miel
1/4 taza de leche dulce condensada, 1/4 taza de agua y
1/4 taza de jugo de limón |
Cacerola de Pan Frances Relleno de Mango
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El mejor placer para el fin de semana, esta cacerola de desayuno tiene un relleno de mango y se sirve cubierto con una cubierta de mango deliciosa
2 mangos maduros, dividido
8 rebanadas de pan de pasas con canela
4 onzas de queso crema, cortado en cubitos de 1/4 de pilgada
2 huevos
1 taza de leche
2 cucharas soperas de azúcar
1/3 taza de miel de maple
En una tabla para cortar, sostener el mango con uno de los lados delgados hacia arriba. Cortar empezando a 1/4 de pulgada arriba del pedúnculo a lo largo de la semilla para cortar los “cachetes”. Cortar pulpa en cuadritos, cuidando de no cortar a través de la cáscara. Presionar la cáscara hacia fuera, con un cuchillo o cuchara grande, sacar los cubitos de mango. Pelar el resto del mango, quitar la fruta con un cuchillo y picar. Dejar a un lado. Poner 4 rebanadas de pan en un plato cuadrado para hornear. Agregar los cubitos de queso encima de las rebanadas de pan, repetir con los cubitos de mango. Tapar cada rebanada con otra rebanada de pan y presionar ligeramente. En un plato hondo, batir los huevos, el azúcar y la leche, esparcir sobre el pan. Dejar que el pan absorba el batido, aproximadamente 10-15 minutos (o también, cubrir la cacerola y refrigerar hasta que este listo para servir, máximo 12 horas.) Pre calentar el horno a 375º F. Cocer, sin taparlo, hasta que doré, 25-30 minutos. Mientras tanto, para la cubierta de mango, cortar el otro mango siguiendo las instrucciones de arriba. En un plato hondo para microondas, calentar la miel de maple, 20-30 segundos. Agregar el mango y remover. Servir la cacerola y cubrir con la cubierta de mango y maple.
SIRVE: 4 PORCIONES |
| Las Cinco Variedades de Mangos de México |
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Aunque hayan cientos de variedades, cinco–cada una con su sabor y textura, son importados a los Estados Unidos desde México. |
Los Mangos Son Buenos Para la Salud
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Los mangos son súper saludables porque son una excelente fuente de vitamina C y A. Además tienen potasio (un nutriente con deficiencias en la mayoría de la gente) y fibra. Una porción (la mitad de un mango mediano) contiene alrededor de 70 calorías.
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Madurelos y Listo
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Mantenga los mangos en su cocina hasta que maduren. Para apresurar el proceso, póngalos en una bolsa de papel. No se fije solamente en la cáscara de los mangos para ver si está maduro. Si un mango tiene partes rojas en la cáscara, es por el sol–no una seña de madurez.
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La mejor manera de saber si un mango está maduro es oliendo cerca del pedúnculo. Cuando este maduro, deberá oler a una fragancia de aroma frutal; si el olor es débil, entonces el mango no está maduro.
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Presione el mango delicadamente–la mayoría de los mangos se vuelven más suaves cuando están maduros.
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Los mangos no se vuelven más rojos una vez cosechados. Las variedades Tommy Atkins y Haden desarrollan tonos amarillentos cuando maduran. Las variedades Ataulfo, Kent, y Keitt mantienen su color cuando maduran.
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Una vez maduros, refrigere los mangos para enfrenar su maduración.
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Para mejor sabor, coma los mangos a temperatura ambiental.
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| SEA CREATIVO: |
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10 Maneras Para Disfrutar Los Mangos de México
Snacks Dulces y Picosos: Espolvorear rebanadas de mango con picante molido y jugo de limón, así como lo hacen en México, o con sal, como lo hacen en Puerto Rico.
Postre Tropical: Mezclar mango rebanado o en cubitos con un plátano en rebanadas, pedazos de piña y un puño de coco rayado. Regar la fruta con licor sabor a naranja o con jugo de naranja y espolvorear con nueces de macadamia o almendras rebanadas. Servirlo en copas de vino o de martini para un postre elegante.
Sandwiches de Peanut Butter y Mango: Para darle un toque tradicionalmente Estado Unidense, untar peanut butter en una rebanada de pan de canela con pasas, ponerle mango rebanado y una pellizcada de jengibre en polvo; taparlo con otra rebanada de pan.
Ensalada Del Sur de la Frontera: Mezclar mango pelado y cortado en cubitos con pulpa de aguacate cortado en cubitos, rebanadas de cebollas rojas y un chorrito de salsa picante. Servir sobre de una hoja de lechuga con vinagreta.
Ensaladas Frescas de Verano: Combinar cubitos de mango con zanahorias rayadas, agregar jugo de limón
Cubierta de Mango Salteado: En un sartén, calentar 1 mango pelado y picado sobre un par de cucharadas de mantequilla y un chorrito de ron o licor de fruta; servir sobre helado de vainilla o rebanadas de panque.
Rollos de Ensalada y Pollo: Combinar mango en cubitos con ensalada de pollo, camarón, o langosta; servir en panes para hot dog con hojas de lechuga.
Pastel de Queso Cubierto de Mango: Cubra el pastel de queso con mango y frambuesas. Agregar a cada porción jugo o el jarabe de las frambuesas.
Antojitos de Mango: Embarrar queso de cabra sobre galletas saladas. Poner un pedacito de mango y espolvorear con picante molido. |
| Algunos Truquillos Sobre Losmangos de México |
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- Si un mango esta mas o menos duro le puede pelar la cáscara con un pelador.
- Un mango ya cortado o pelado no cambia de color
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Un mango cortado se puede guardar en un contenedor de plástico o envolver en plástico y refrigerarse durante algunos días.
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De un mango mediano (de medio kilo), puede obtener alrededor de 1-1/2 tazas de fruta en rebanadas o en cubitos, y aproximadamente 1 taza en puré.
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Si quiere comer mangos fuera de su temporada, los podrá congelar. Corte en cubitos o rebane un mango pelado, congele la fruta en una bolsa o un contenedor para congelar. Sírvalos un poco descongelados. Congele el puré de mango en una charola de hielos para hacer hielos de mango.
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For more information, visit
www.mangosfrommexico.com or
e-mail info@mangosfrommexico.com
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